Descubra as variações de brigadeiro e faça uma receita em casa desse doce que é a cara do Brasil.

Você já parou para pensar por que o brigadeiro é, sem dúvida, um dos doces mais brasileiros? Sua simplicidade, seu sabor inconfundível e sua presença em celebrações, festas e aniversários tornaram-no uma sobremesa indispensável.

Porém, você sabia que a receita tradicional de leite condensado, manteiga e chocolate em pó não é a única opção? Com o passar do tempo, os brigadeiros começaram a ganhar novos sabores e ingredientes. Continue a leitura para descobrir mais sobre as variações dessa sobremesa tão comum no país.

A história do brigadeiro

Os brigadeiros são doces feitos com leite condensado, manteiga e chocolate em pó em uma panela comum. A sua origem remonta ao Brasil de 1946, quando uma senhora chamada Heloísa Nabuco de Oliveira o criou como forma de apoio financeiro à campanha do político Eduardo Gomes.

Na época, a escassez de alimentos durante a Segunda Guerra Mundial tornava esses doces uma verdadeira preciosidade, já que eram feitos com poucos ingredientes. No entanto, com o tempo, o brigadeiro transformou-se em um símbolo da culinária brasileira. Ele passou a ser uma sobremesa indispensável para festas, para celebrações e até para presentear.

Variações do clássico: trufado, crocante e de colher

Além da versão clássica enrolada e passada no granulado, há também o brigadeiro de colher, cremoso, para comer direto do pote. Outra variação interessante é o brigadeiro trufado, recheado com ganaches e geleias, que podem ser servidos sozinhos ou como recheios de tortas e bolos.

E para quem gosta de texturas diferenciadas na boca, há ainda o brigadeiro crocante. Ele é originalmente coberto com flocos de arroz ou com castanhas caramelizadas.

Sabores gourmet

Com a chegada de chocolates de origem belga e suíça, os sabores e texturas do brigadeiro foram elevados a um novo patamar. Assim, ele passou a ser um doce de alta confeitaria.

A presença de pistache, de avelã, de frutas secas e até de bebidas alcoólicas, como licor ou rum, também transformou o sabor dos brigadeiros. E nem é preciso mencionar o leite em pó e a paçoca, que também foram incorporados à receita para criar uma explosão de sabores que conquistaram os brasileiros.

Esses brigadeiros gourmet são perfeitos para ocasiões mais sofisticadas ou para presentear. Eles mostram que o simples pode ser reinventado sem perder a essência.

Sabores exóticos pelo Brasil

O Brasil é um país rico em sabores e aromas, graças à sua variedade de ingredientes regionais. É aqui que entra em cena a inovação no mundo dos brigadeiros. Com a combinação de sabores como cupuaçu, açaí, castanha-do-pará, caju e buriti, o brigadeiro ganha um toque único e autêntico que reflete a diversidade do nosso país.

Contudo, a inovação não para por aí. O uso de ingredientes como rapadura, melado e coco resgata tradições locais e cria uma ponte entre o brigadeiro e outras iguarias brasileiras. É assim que esses sabores diferentes pelo Brasil se tornam a base para a criação de novos e deliciosos doces, cada um com sua própria história.

Para quem tem restrições

O brigadeiro é um doce que, em vez de ter uma receita que não pode ser mudada, pode ser adaptado para atender a diferentes demandas. Por exemplo, para ser consumido por pessoas com restrições alimentares específicas, como veganos e intolerantes à lactose.

Com a substituição do leite condensado tradicional por leites vegetais, como amêndoa ou coco – ou até leite condensado vegano, que existe em alguns mercados -, é possível criar versões veganas e sem lactose do doce. Não é incrível?

Além disso, dá para substituir a manteiga comum por uma manteiga de castanha-de-caju. É assim que esse doce se transforma em uma opção igualmente deliciosa para todos.

Receita de brigadeiro diferente para você fazer em casa

Quer experimentar um novo sabor exótico? Tente o brigadeiro de limão-siciliano com gengibre! É uma combinação fresca e picante que vai deixá-lo querendo mais. E o melhor é que é fácil de fazer e utiliza ingredientes que você provavelmente já tem em casa ou pode encontrar sem dificuldade.

Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e 50 g de chocolate branco. Em seguida, leve ao fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que queime.

Quando a mistura começar a engrossar, adicione as raspas de 1 limão-siciliano e 1 colher de chá de gengibre ralado e continue mexendo até o ponto de brigadeiro. Está pronto para enrolar e saborear!